Conejo con Setas a la Payesa

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Conejo con Setas a la Payesa

Qué mejor plato que un buen conejo pagès acompañado con unas ricas setas recién cogidas de nuestros campos

Ingredientes:

  • Un conejo de 1.250 gr. aprox.
  • Una cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Un tomate de tamaño medio
  • Picada de verduras de la temporada
  • 1 vaso de vino tinto (pagès)
  • 200 gramos de champiñones

Se pasa el conejo por harina, se fríe y se aparta. En el mismo aceite se doran los ajos, la cebolla y el tomate rallado.

 

Cuando está todo dorado se añade el conejo (sin el hígado) y el vasito de vino tinto. Pasada una 1/2 hora añadimos la picada de verduras junto con el hígado y el caldo que hemos pasado por al turbomix previamente.

 

Dejamos pasar otros diez minutos y añadimos las setas que hemos cogido en el campo más cercano a nuestra casa, en su defecto mercado o tienda y en cinco minutitos más servimos y a comer.

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