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Cocina fresca

Tabouleh de quinoa

18-08-2016 00:45
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Tabouleh de quinoa

Tabouleh de quinoa

La quinoa es un alimento con un elevado poder nutritivo, que nos aporta proteínas de gran calidad además de vitaminas y minerales. No contiene gluten y es de fácil digestión. Todos estos motivos hacen que, en esta receta, hayamos sustituido el típico cuscús o bulgur, con el que se prepara la tabouleh tradicional, por la quinoa. Esto la convierte en una receta apta para personas celiacas o con intolerancia al gluten y le da un toque más liviano, a la vez que delicioso. Es ideal para llevar a la playa, de excursión o simplemente para disfrutar de una comida o cena ligera en casa.

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Ingredientes:
· ? taza de quinoa
· 1 taza de agua
· 3 rabanitos picados
· ? de cebolla picada
· ? pimiento rojo o amarillo picado
· 6 ó 7 hojas de hierbabuena picadas
· 1 ramita de perejil picada
· Zumo de ? limón
· Sal marina
· Aceite de oliva
· Pimienta negra al gusto

Preparación:
· Cocer la quinoa en un cazo con el agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua. Dejar enfriar.
· Mezclar todos los ingredientes de la ensalada y rectificar el sabor a nuestro gusto.
· Dejar macerar al menos 30 minutos en la nevera para que se integren todos los sabores antes de servir.

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