La ensalada por antonomasia de la isla es la ensalada payesa (pagesa para los ibicencos), ideal para un primer plato contundente y que a buen seguro, dejará a los comensales muy agradecidos y bien servidos, como todo plato ibicenco.

Ingredientes (4 personas):

1 kilo de patatas. (si puede ser blanca).

1 pimiento rojo asado.

500 gramos de tomate maduro.

4 huevos cocidos.

Si lo desea un toque de cebolla fresca.

5 Cucharadas de aceite de oliva.

100 gramos de bacalao, que tenemos unas horas en agua.

Si lo desea puede reemplazar el bacalao por anchoas o atún

Sal y gotas de vinagre blanco de vino.

PREPARACIÓN

1. Tenemos las patatas peladas, cortadas a trozos y cocidas.
2. El pimiento asado, pelado y cortado a tiras......... Juntar con las patatas.
3. Seguimos añadiendo los huevos cocidos y cortados a gusto.
4. La cebolla.
5. El tomate.
6. El aceite.
7. Mover con cuidado para no romper las patatas.
8. Unas gotas de vinagre ó dejar a gusto de los comensales.
9. Poner encima el bacalao a trozos, el atún ó las anchoas.

¡Que la disfruten!