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Maki sushi
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INGREDIENTES
- 2 vasos de arroz para sushi
- 3 vasos de agua
- 4 hojas de alga nori
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos)
- gari (jengibre encurtido o gari)
- wasabi
- salsa de soja
- gambas
- salmón
- aguacate
- tortilla o los rellenos que elijas
Elaboración
- Lava el arroz (hasta seis veces) para quitarle el almidón, en un colador bajo el chorro de agua hasta que sale limpia. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 15 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.
- Pasa el arroz a una bandeja a se posible de madera, y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.
- Prepara el relleno del sushi cortándolo en bastones.
- Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.
- Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.
- Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes. Si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.
- Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.