Turrón de almendra tostada

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Turrón de almendra tostada

El turrón mallorquín por excelencia

Ingredientes:

  • 1 k de almendras peladas
  • 400g de azúcar
  • 2 Cucharaditas de canela

Se tuestan las almendras y se muelen en una maquinilla de picar carne, con
las bocas de agujeros más pequeños, juntamente con el azúcar, se pasan 2 ó 3
veces para que quede bien fina.

Se añade a la masa la canela, se mezcla bien y se coloca esta masa en cajoncitos de madera forrados con un papel para que suelte un poco el aceite y seque y, si se quiere más seco, puede colocarse un peso sobre el turrón,


Si se elabora con miel además de azúcar y algún otro aditamento, vendría a ser el conocido turrón de Jijona. La forma de moler las almendras consistía en entregarlas a comercios especializados de la Isla, hoy todavía queda alguno, o a chocolaterías que disponen de máquinas para el triturado de la almendra y su mezcla con el azúcar.

Luego cada cual en su casa le da la forma o la elaboración que más le conviene.
 

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