Arroz vegetariano

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Arroz vegetariano

Ingredientes:

  • Ingredientes para 4 personas
  • 400 g de arroz
  • 150 g de guisantes
  • 1 pimiento morrón
  • 2 zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • perejil
  • aceite
  • sal.
En una cazuela con aceite se fríe la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando estén dorados ambos INGREDIENTES; se añaden los tomates, troceados, sin piel ni semillas. A continuación, se limpian las alcachofas y se agregan a la cazuela junto con los guisantes, las zanahorias peladas o raspadas —cortadas en trocitos muy menudos— y una ramita de perejil picado. Con un poco de agua, si es necesaria, se deja en el fuego unos 10 minutos, añadiendo luego el arroz y el agua que se precise —doble cantidad que de arroz— y se sazona con sal. Después de cocer durante 15 minutos, se deja reposar y se sirve en la misma cazuela o en una fuente adornada con rodajas de limón y tiras de pimiento asado y pelado.

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