Espaguetis en salsa zucchini

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Espaguetis en salsa zucchini

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 3 zucchinis y 1 zanahoria rallada
  • 1 rama de apio picada
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 taza de agua
  • 2 taza de pulpa de tomate
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa: En un wok, incorporar cebolla, zucchinis, zanahoria, apio, aceite, agua, pulpa de tomate, salpimentar. Llevar a fuego medio, incorporar mantequilla hasta que espese. Mientras se sazona la salsa: En una tabla, trocear el zucchini. En un wok, con abundante aceite caliente, freír el zucchini, incorporar en un papel absorbente y espolvorear sal. En una pasta con agua hirviendo, incorporar la pasta hasta que esté al dente. Colar y agregar a la salsa de tomate, mezclar. Servir en una fuente, alrededor colocar las rodajas de zucchini. Al momento de servir, agregar queso parmesano. Receta: mis-recetas.org

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