Rulada de bonito con aceitunas fritas

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Rulada de bonito con aceitunas fritas

Un plato consistente para combatir el frío

Ingredientes:

  • INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
  • 1 kg de bonito
  • 200 g de tocino fresco
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de miga de pan
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • ajo
  • aceitunas sin hueso
  • salsa bechamel
  • pan rallado
  • harina
  • leche
  • perejil
  • aceite
  • sal

 

El bonito, el tocino y la cebolla se trituran en la picadora hasta que quede todo muy menudo. El preparado se sazona con sal, ajo y perejil, machacados en el mortero. La miga de pan, remojada en un poco de leche, se escurre y se agrega a la mezcla anterior, así como tres huevos batidos y una cucharada de harina. Se trabaja la masa hasta que esté todo unido y se forman unos rollos, que se colocan en una cazuela o fuente refractaria. Se rocían con aceite y se introducen en el horno  hasta que doren. A media cocción, se riegan con el vino blanco.
 
Se sirven calientes o fríos, adornados con aceitunas fritas. Para freír las aceitunas hay que pincharlas una a una, en un palillo. Se envuelven con una salsa bechamel espesa hasta lograr el tamaño de una nuez y se rebozan en huevo batido, pasándolas a continuación por pan rallado y friéndolas en abundante aceite muy caliente

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