Codornices a la nata

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Codornices a la nata

Ingredientes:

  • INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
  • 12 codornices
  • 100 g de nata líquida
  • 1 copa pequeña de anís
  • 2 cucharadas de jugo de carne
  • 75 g de mantequilla
  • caldo
  • pimienta
  • sal

Las codornices —limpias y vacías— se sazonan con sal y pimienta al gusto y se fríen en una cazuela con la mantequilla hasta que se doren. A continuación, se añade una taza pequeña de caldo y se cuecen durante 20 minutos.


Transcurrido este tiempo, se pasa todo a una fuente y se reserva al calor. En un recipiente puesto al fuego se mezcla bien la grasa de freír las codornices, el anís y el jugo de la carne, se echa la nata poco a poco, y se remueve sin parar. Esta salsa se vierte —bien caliente— sobre las aves, que se sirven de inmediato. Pueden adornarse con triángulos de hojaldre o de pan de molde frito.

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