Cocido

Los garbanzos se ponen a remojo durante la noche anterior. La morcilla, los garbanzos, los huesos, el trozo de panceta, la patata —pelada y troceada—,el puerro —entero— y la zanahoria —pelada—se ponen en la olla.

Se vierte agua hasta cubrir los ingredientes, se tapa y se pone en el fuego al máximo. Cuando suba la primera anilla de la válvula, se baja el fuego y cuando llegue a la segunda anilla se deja cocer durante ocho minutos. Pasado el tiempo de cocción, se deja enfriar. Mientras enfría, se lava la col y se corta en juliana fina.

Se abre la olla y se añade la morcilla, el chorizo y la col, se rectifica de sal, se tapa y se pone en el fuego al mínimo durante cuatro minutos. Pasado este tiempo, el cocido está listo para servir.

El morcillo, los huesos, la panceta, el chorizo y la morcilla pueden servirse en un plato aparte.