Manzanes Rellenes de Pitu Caleya

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Manzanes Rellenes de Pitu Caleya
Enviado por: PablerasChef

Ingredientes:

  • - Manzanas Reinetas - Pitu Caleya - 2 Cebollas -1 Pimiento Verde -1 vaso de vino blanco ( 250 ml ) -5 dientes de ajo - Cognac, aceite,harina, sal y pimienta

Para hacer este plato con ingredientes tan nuestros comenzamos macerando el pollo la noche antes. El pollo troceado lo dejamos con los ajos laminados, medio vaso de vino, sal y pimienta. Al día siguiente sacamos el pollo y enharinamos, reservamos el caldo para luego. Retiramos el exceso de harina y lo doramos, simplemente marcarlo. Retiramos del fuego y en ese mismo aceite freímos las cebollas y el pimiento verde hasta que se doren, añadimos los ajos, el caldo reservado así como el resto del vino y el pollo. A medio fuego cocemos tapado una hora vigilando que no se pegue, si se pegase podemos añadir algo de agua o mejor aún caldo de ave. Añadimos el cognac y cocemos otra media hora a fuego más bajo. Lavamos las manzanas y descorazonamos sin llegar a la base, ensanchamos el agujero con la puntilla con cuidado ( más que para las clásicas manzanas asadas ). Cuando el pollo este guisado escogemos unos buenos trozos y lo deshuesamos. Con estos trozos rellenamos las manzanas y las metemos al horno unos 25 minutos aproximadamente a 190/200 º , abrimos y las rociamos con el caldo de guiso, dejamos cinco minutos más que se terminen de hacer con el calor residual. Reducimos un poco el caldo del guiso para emplatar y sobre él colocamos las manzanas.

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