Bizcochitos con albaricoque y Sobrasada de Mallorca

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Bizcochitos con albaricoque y Sobrasada de Mallorca

Fuente: Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida de Sobrasada de Mallorca

Ingredientes:

  • 125 gramos de harina floja
  • 150 gramos de azúcar
  • 25 gramos de azúcar en polvo
  • 5 huevos
  • Una pizca de vainilla en polvo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 4 albaricoques cortados por la mitad
  • 70 gramos de Sobrasada de Mallorca

Los bizcochos de albaricoque y sobrasada son un postre sabroso, sano y muy veraniego. Así se preparan:

1. Formar moldes individuales con papel de aluminio con la base en un vaso de cristal.
2. Untar cada molde con la mantequilla derretida. Espolvorear los moldes con un poco de harina
3. Montar las yemas con 125 gramos de azúcar y la vainilla hasta doblar su volumen inicial.
4. Montar las claras a punto de nieve y mezclar las claras con las yemas
5. Agrega la harina poco a poco mientras con una espátula se va mezclando el batido
6. Llenar con la mezcla los moldes hasta la mitad dispuestos en una lata de hornear
7. Colocar, encima, medio albaricoque, un trocito de sobrasada y un poco de azúcar.
8. Cocer en el horno calentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente
9. Retirar los moldes del horno una vez cocida la pasta retirar el pastel de aluminio
10. Disponer los bizcochitos sobre los platos salpicados con azúcar en polvo
11. Decorar con un puré de fruta o un cordón de sobrasada y miel.

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